お酢の疲労回復効果

酢の中に含まれるクエン酸が、疲労の原因となる乳酸を分解してくれます。また、血行の循環不良をおさえたり、疲労のもととなる乳酸をおさえる効果もあります。

さらに疲労回復効果を高めるに、糖分と食酢を同時に摂取することよいようです。
疲れを感じるのは、エネルギーの源になるグリコーゲン（糖分が体内で変化したのもので、筋肉や肝臓に蓄えられている）が不足した状態になるのも原因のひとつです。

疲労回復の手段として、糖とともに食酢（主成分の「酢酸」）を摂ると運動により消耗されたグリコーゲンの再補充（回復）が促進されて疲労回復がさらに早くなるとのこと（ミツカングループ本社と名古屋大学の共同研究より）。